BeaCiao a tutti e bentornati su “STORIE DI INGREDIENTI”! Oggi parliamo di un ingrediente speciale: i finocchi.
Delicato, aromatico e incredibilmente versatile: il finocchio è un ingrediente che spesso passa inosservato, ma che in realtà nasconde un mondo di sapori e proprietà benefiche. Perfetto da gustare crudo in insalata o cotto in piatti caldi e avvolgenti, è un ortaggio che merita di essere riscoperto.
Curiosità e storia
Il finocchio ha origini antiche: era già noto agli Egizi e ai Romani, che ne apprezzavano sia il sapore che le proprietà digestive. Nel Medioevo, i semi di finocchio venivano utilizzati per coprire il sapore di vini e pietanze di scarsa qualità, dando origine all’espressione “infinocchiare”. Oggi è coltivato in tutto il mondo e amato in molte tradizioni culinarie.
Proprietà e benefici
Quest’ ortaggio è un vero alleato della salute: è ricco di fibre, vitamine (soprattutto la C), sali minerali e antiossidanti. Ha proprietà digestive e depurative, ed è perfetto per chi cerca un alimento leggero e rinfrescante. I suoi semi, spesso usati nelle tisane, aiutano a ridurre il gonfiore addominale e favoriscono la digestione.
Utilizzo in cucina
Il finocchio si presta a mille preparazioni. Crudo è croccante e rinfrescante, perfetto in insalate o con un filo d’olio e sale. Cotto diventa morbido e dolce, ottimo gratinato, stufato o in vellutate. I semi di finocchio, invece, si usano per aromatizzare pane, dolci e infusi.
Crema di finocchi al latte di cocco con zenzero, mandorle e semi di zucca
Per valorizzare al meglio il sapore delicato del finocchio, ho scelto una crema vellutata e profumata, con un tocco esotico dato dal latte di cocco e dallo zenzero, e una nota croccante grazie alle mandorle e ai semi di zucca.
Ingredienti
- 2 finocchi grandi
- 1 patata media
- 1 scalogno
- 200 ml di latte di cocco
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- succo di ½ limone
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di mandorle tostate
- 1 cucchiaio di semi di zucca tostati
Procedimento
1 – Scaldate l’olio in una casseruola e soffriggete lo scalogno tritato.
2 – Aggiungete i finocchi tagliati a pezzi e la patata a cubetti, lasciandoli insaporire per qualche minuto.
3 – Unite lo zenzero e versate il brodo, facendo cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure sono morbide.
4 – Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia.
5 – Aggiungete il latte di cocco e il succo di limone, mescolando bene.
6 – Servite la crema calda, guarnita con mandorle e semi di zucca tostati.
Per concludere…
Questa crema di finocchi è perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore, con un tocco originale e raffinato. Provatela e lasciatevi sorprendere dalla delicatezza di quest’ ortaggio così prezioso! Avete mai sperimentato altre ricette con il finocchio? Raccontatemelo nei commenti!
