BeaSe amate i piatti che combinano dolce e salato con un tocco di spezie, questi fusi di pollo allo zafferano con cipolle caramellate e uvetta vi conquisteranno. Un piatto profumato, avvolgente e facile da preparare, perfetto per una cena speciale o per portare in tavola un po’ di magia esotica.
Un po’ di storia
Questa ricetta si ispira alla tradizione culinaria del Nord Africa e del Medio Oriente, dove spezie e ingredienti dolci come miele e frutta secca vengono spesso accostati alla carne. Lo zafferano, chiamato “l’oro delle spezie”, conferisce un colore dorato e un aroma unico, mentre l’uvetta e le cipolle caramellate creano un contrasto di sapori perfettamente bilanciato. Un piatto che richiama le atmosfere delle antiche carovane, con i loro profumi inebrianti e le usanze tramandate nel tempo.
Ingredienti
- 6/8 fusi di pollo
- 2 cipolle grandi (bianche o dorate)
- 50 g di uvetta
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 200 ml di brodo di pollo o acqua calda
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo fresco (per decorare)
Procedimento
1 – Lavate e asciugate i fusi di pollo.
2 – Insaporiteli con sale, pepe, curcuma, cannella e zenzero.
3 – Mettete l’uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi scolatela e tenetela da parte
4 – In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio e rosolate i fusi di pollo su tutti i lati fino a doratura (circa 8-10 minuti). Rimuoveteli dalla padella e metteteli da parte.
5 – Nella stessa padella, aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili e l’aglio tritato.
6 – Cuocete a fuoco basso finché diventano morbide e caramellate.
7 – Aggiungete il miele e mescolate bene per farlo sciogliere e distribuire uniformemente.
8 – Unite l’uvetta scolata e sciogliete lo zafferano nel brodo caldo. Versate il brodo nella padella e mescolate bene.
9 – Rimettete i fusi di pollo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, girando di tanto in tanto. Il pollo deve risultare tenero e il sugo leggermente addensato.
Servizio e consigli
Disponete i fusi di pollo su un piatto da portata, irrorate con il sugo di cipolle e uvetta e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Questo piatto si abbina perfettamente con riso basmati o cous cous, che assorbiranno alla perfezione i sapori delle spezie e del sughetto.
Se volete un tocco ancora più aromatico, potete aggiungere mandorle tostate o scorza d’arancia grattugiata per un profumo agrumato che esalterà ulteriormente il piatto.
Per concludere…
I fusi di pollo allo zafferano con cipolle caramellate e uvetta sono un piatto che racchiude il calore delle spezie e la dolcezza della tradizione mediorientale. Perfetto per stupire i vostri ospiti o semplicemente per regalarvi un viaggio sensoriale senza uscire dalla cucina. Provate questa ricetta e fatemi sapere nei commenti come l’avete personalizzata!
