BeaLa focaccia è uno di quei lievitati che conquistano sempre, grazie alla sua morbidezza e al suo sapore irresistibile. Vi propongo una versione speciale, arricchita con pomodori cotti al forno, aglio e basilico, che donano un profumo e un gusto mediterraneo inconfondibile. Perfetta per accompagnare salumi e formaggi o da gustare da sola, questa focaccia ha un impasto soffice e una crosticina croccante, resa ancora più saporita dalla salamoia.
Ispirazione e sapori
Questa focaccia nasce dall’idea di esaltare i sapori semplici e autentici della cucina mediterranea. L’aroma intenso dei pomodori cotti al forno, unito alla dolcezza dell’aglio e alla freschezza del basilico, regala un gusto ricco e avvolgente. Perfetta per un pranzo in compagnia o per un aperitivo rustico, questa ricetta porta in tavola profumi e colori irresistibili.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 g di farina Manitoba
- 250 g di farina 00
- 400 ml di acqua
- 35 g di lievito madre essiccato
- 10 ml di olio evo
- 12 g di sale
- 3 pomodori interi
- 2 teste d’aglio intere
- un mazzetto di basilico fresco
- rametti di origano e timo freschi
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per la salamoia:
- 40 ml di acqua
- 40 ml di olio evo
- 4 g di sale
Procedimento
1 – Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete i pomodori interi, le teste d’aglio intere su una teglia e aggiungete rametti di origano e timo freschi.
2 – Condite con sale, pepe, olio evo.
3 – Coprite la teglia con carta stagnola e cuocete per circa 40-45 minuti, fino a quando i pomodori saranno morbidi e l’aglio tenero.
4 – Lasciate intiepidire, poi rimuovete la buccia ai pomodori e schiacciate l’aglio cotto per ottenere una crema.
5 – Frullate i pomodori e l’aglio con alcune foglie di basilico fresco fino a ottenere una crema liscia.
6 – In una ciotola capiente, mescolate le farine con il lievito madre essiccato.
7 – Aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando con una spatola o con le mani.
8 – Incorporate la crema di pomodoro, aglio e basilico e mescolate fino a ottenere un impasto appiccicoso e grossolano.
9 – Unite il sale.
10 – Aggiungete l’olio, continuando a lavorare l’impasto.
11 – Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
12 – Bagnate le mani con un po’ di olio e fate un giro di pieghe direttamente nella ciotola, sollevando i bordi dell’impasto e ripiegandoli verso il centro.
13 – Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
14 – Ungete una teglia, 35 x 27, con olio evo e trasferite delicatamente l’impasto.
15 – Stendetelo con le mani unte senza sgonfiarlo troppo. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora.
16 – In una ciotolina, emulsionate 40 ml di acqua, 40 ml di olio extravergine d’oliva e 4 g di sale. Mescolate bene fino a ottenere un liquido omogeneo e versatela sulla focaccia.
17 – Distribuite uniformemente la salamoia sulla superficie della focaccia.
18 – Preriscaldate il forno a 220°C. Infornate e cuocete per 20-25 minuti, fino a quando la focaccia sarà dorata e gonfia.
Servizio e consigli
Questa focaccia è deliziosa appena sfornata, ancora tiepida, ma si conserva bene anche per il giorno dopo. Potete gustarla da sola, con un filo d’olio extravergine a crudo, oppure accompagnarla con formaggi morbidi, salumi o verdure grigliate per un pasto completo e ricco di sapore.
Per un tocco in più, provate ad aggiungere alla superficie prima della cottura delle olive nere o qualche pomodorino tagliato a metà, per una focaccia ancora più golosa!
Conclusione
La focaccia al pomodoro cotto al forno, aglio e basilico è un lievitato che profuma di tradizione e casa. Semplice da realizzare, è perfetta per chi ama i sapori mediterranei e vuole portare in tavola qualcosa di genuino e irresistibile.
Provatela e fatemi sapere nei commenti come vi è venuta! Salvate la ricetta e continuate a seguirmi!
